Ev Yoğurdu Kaç Saatte Ve Ne Kadar Sürede Mayalanır?

Sağlıklı ve doğal yaşam için yoğurt tüketmek oldukça önemlidir. Yoğurdun içerisinde vitamin, mineral ve proteinler bulunur. Doktorlar, yoğurdun evde yapılması gerektiğini söylemektedir. Bu sebepten dolayı yoğurdu evde yapmak ve tüketmek en sağlıklı olanıdır.

Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Ev yoğurdu mayalamak çok basittir. Bunu daha önce yoğurt mayalamamış olanlar ev yoğurdu yapmanın zor olduğunu ve istenilen kıvamının tutturamayacaklarını düşünürler. Bu endişelerin yersiz olduğunu ilk deneme sonrası fark edeceksiniz.

  • Taze satın alınmış 1 litre sütü derin bir çelik tencere içinde kaynatın. Kaynama süresi süt taşana kadar olmalıdır. Koyu kıvamlı yoğurt yapmak isteyenler için fazladan 10 dakika daha kaynatabilir. Yoğurt mayası çok taze veya ekşi olmaması gerekir. Süt ne kadar fazla kaynatılırsa yoğurt o kadar katı olacaktır.
  • Kaynama işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alın, yaklaşık 25 dakika kadar kenarda bekletin. Bu zamanda süt üzerinde kaymak oluşabilir. Kaymak oluşmaması için ara sıra karıştırmak gerekir. Yine de kaymak oluşacaktır az da olsa, kaymağı sütün üzerinden alın.
  • Mayalama işlemine başlamadan önce tencerenin içinden alınmış 1 kepçe sütü mayanın içine dökün.
  • Maya ve süt iyice karıştıktan sonra bu karışım sütün içine boşaltıp iyice karıştırılmalıdır. Bu sayede maya sütün içinde eşit bir şekilde dağılmış olacaktır.
  • Tatlı yoğurt tercih edenler içine 1 tatlı kaşığı bal ilave edebilirler.

Yoğurt Kaç Derecede Mayalanır?

Sütün sıcaklığı yoğurdun tutması için en önemli noktadır. Yoğurt mayalamak için en uygun sıcaklık 45-50 derecedir.

Mayalanan Yoğurt Ne Zaman Tüketilebilir?

Yoğurdu yemeye başlamadan önce buzdolabında bekletmek çok önemlidir. Buzdolabında bekletilmeyen yoğurt tatlı ve sıvı olur.

Yoğurt Ne Kadar Sürede Mayalanır?

Evde yoğurt mayalamak isteyenler, yoğurt kaç saatte mayalanır veya mayalanması için ne kadar süre gerektiğini bilmeleri gerekir.

Kaynayıp maya eklenen süt cam bir kavanoza alınır. Cam kavanoz 50 derece bir fırının içine yerleştirilir, yaklaşık olarak 3-4 saatte yoğurt mayalanır.

Diğer bir yöntem ise kalın bez ya da battaniyeye sararak mayalamadır. Bu yöntemle mayalanma 7-8 saat oda sıcaklığında mayalanacaktır. Sarıp sarmalayıp uzun süre beklemek istenmiyorsa fırında mayalama yöntemi kullanılabilir.

Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Yoğurdun daha sert olması isteniyorsa 1 litre süt mayalamak için, yarım litresinde manda sütü kullanıldığında daha katı bir yoğurt elde edilir.
  • Paket sütlerle mayalanan yoğurdun tutmama ihtimali yüksektir. Yoğurt, günlük pastörize sütlerle daha yumuşak kıvamda olur. Çiftlikten alınan günlük sütle hazırladığında daha kıvamlı ve lezzetli olur.
  • Temiz bir bez torba içinde, birkaç saat süzülürse, süzme yoğurt olarak kullanılabilir.
  • Mayanın içine katılacak şeker, mayalanmayı hızlandırır ve tuz ise ekşimeyi geciktirir.
  • Yoğurdu akşamüstü hazırlamak daha mantıklıdır, böylece gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını almış olur. Ertesi gün rahatlıkla tüketilebilir.
  • Her yeni yoğurt mayalamasında daha sonra kullanılacak kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyulursa maya tatlı olur. Daha sonra bu mayayı çözülmesi için buzluktan, yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarılır.
  • Yoğurt mayalamada kullanılacak yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı, hem daha kolay tutar, hem de organik yoğurt elde edilir.
  • Yoğurt yazın mayalanacaksa üzeri çok az örtülmesi gerekir, yoğurdun sulanıp ekşimesi engellenmiş olur.
  • Yoğurdu kışın mayalıyorsanız aksine daha fazla sarıp örtülmesi gerekir.
  • Yoğurt mayalamada en önemli nokta süttür. Yoğurt mayalamak için öncelikle sütten emin olmak gerekir. Sağlıklı koşullarda sağılmış ve taze olmalı. Bazen akşamdan sağıp (özellikle sıcak havalarda) bozulmasın diye içine çamaşır sodası atılabiliyor veya su karıştırabiliyorlar, o yüzden alınan sütten emin olmak gerekir, aksi takdirde evde yapılan yoğurdun hiç bir anlamı kalmaz.
  • Sütü mutlaka sadece bu iş için kullanılacak bir süzgeç ve tülbent bez ile süzülmeli. Çünkü başka gıdaların kokusu süte geçmemeli ve içinde olabilecek toz vs.’nin ayrılması için çok ince bir süzgece ihtiyaç vardır.
  • Süt kaynatılacak tencere önceden suyla çalkalanmalıdır.
  • Koyun, keçi gibi küçükbaş hayvanların sütünden yapılacak olan yoğurt daha sert olur.
  • Yağlı süt kullanıldığında, yoğurt daha iyi tutacaktır.
  • Süt çok ılıkken mayalandığı için tutmadıysa, yoğurt kabını sıcağa yakın su dolu bir leğenin içine oturtup üzeri kapatılır. Dikkat edilmesi gereken içine su girmemesidir. Birer saat arayla kontrol edilir yoğurt sudan çıkartılır.

Diğer Yoğurt Mayalama Yöntemleri

  • Nohut ile mayalama
  • Tereyağı ile mayalama
  • Hamur mayası ile mayalama
  • Çam kozalağı ile mayalama