Yavru Vatan Kıbrıs’a Özgü 10 Çok Lezzetli Tarif

Kıbrıs’tan geliyor bu sefer tariflerimiz. Mutfağınızda Akdeniz esintilerini hissetmeniz için derlediğimiz bazı tarifleri bir deneyin isteriz.

1. Şeftali Kebabı Tarifi

Şeftali Kebabı Malzemeler:

  • 1 kuzu gömleği
  • 600 gr karışık kuzu ve dana kıyma
  • 1 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 buçuk tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı bayat ekmek içi

Şeftali Kebabı Tarif:

  • Bir kaba soğuk sütü alıp bayat ekmeklerimizi bu sütte ıslatıyoruz.
  • Soğan rendesini, ıslatmış olduğunuz bayat ekmeği, kıymayı, kıyılmış maydanozu, kırmızı pul biberi, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabına alarak iyice yoğurup köftelerimizi hazırlıyoruz.
  • Kuzu gömleğini 1 saat önceden yoğurt mayalama sıcaklığındaki suya koyup yumuşatıyoruz.
  • Gömlekten 8 cm’lik şeritler kesip köftelerimizi bu şeritlere sarıyoruz.
  • Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

2. Kıbrıs Köftesi Tarifi

Kıbrıs Köftesi Malzemeler:

  • 1 kg patates
  • 1 soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1 yumurta
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • Tuz
  • Kuru nane
  • Kimyon
  • Zeytinyağı

Kıbrıs Köftesi Tarif:

  • Patateslerimizi biraz haşlıyoruz ve kabuklarını soyup rendeliyoruz.
  • Soğanımızı da soyup rendeledikten sonra patatesle birlikte sularını süzüp bir karıştırma kabında karıştırıyoruz.
  • Zeytinyağı hariç kalan tüm malzemeleri de karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
  • Hazır hale gelen harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köftemizi şekillendiriyoruz.
  • Zeytinyağı koyduğumuz tavada köftelerimizi kızartıp afiyetle yiyoruz.

3. Mücendra Pilavı Tarifi

Mücendra Pilavı Malzemeler:

  • 2 su bardağı yeşil mercimek 
  • 190 gr pirinç 
  • soğan 
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı su
  • Karabiber
  • Tuz

Mücendra Pilavı Tarif:

  • Mercimeklerimizi yıkayıp yarım saat kadar suda haşlıyoruz.
  • Bir tavaya yağı alıp doğradığımız soğanı kavurmaya başlıyoruz.
  • Pirinçleri de tavaya ekleyip kavurduktan sonra süzdüğümüz mercimeği de tavaya ekleyip baharatları ve suyu da koyarak pişiriyoruz.

4. Pirohu Tarifi

Pirohu Malzemeler:

  • 1 kg un
  • Tuz
  • Su

Pirohu İç Malzemesi:

  • Lor Peyniri

Pirohu Üst Malzemesi:

  • 250 gr hellim

Pirohu Tarif:

  • Hamur malzemelerini bir karıştırma kabında karıştırıp kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
  • Kıvama gelen hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp iki büyük yufka açıyoruz.
  • Açılan yufkanın üzerine ara ara fındık büyüklüğünde iç malzememizden koyup açtığımız ikinci yufkayı üzerine seriyoruz.
  • Çay bardağı yardımıyla hamurumuzu kesip yanlarına çatalla bastırıyoruz.
  • Kaynar suda haşlıyoruz ve rendelenmiş hellim peyniriyle servis ediyoruz. (Üstüne karabiber ekince de güzel oluyor.)

5. Kolokas Tarifi

Kolokas Malzemeler:

  • 1 paket tavuk
  • 1 büyük kolakas
  • 3 yemek kaşığı doğranmış domates
  • 2 limon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su
  • Sıvı yağ

Kolokas Tarif:

  • Tavukları tencerede kendi suyunda biraz pişiriyoruz.
  • Sıvıyağ ile kolokasları harmanlayıp doğrayarak bir tencereye alıyoruz.
  • Kısık ateşte 5-10 dk karıştırmadan bekletiyoruz.
  • Limon suyunu, domatesi, tuz ve karabiberi koyduktan sonra kaynamasını bekleyip su ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

6. Molehiya Tarifi

Molehiya Malzemeler:

  • 1 kg kurutulmuş Molehiya
  • Yarım kg tavuk
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Molehiya Tarif:

  • Öncelikle molehiyalarımızı yıkayıp bir müddet sıcak suda bekletip süzüyoruz.
  • Bir tencereye yağ alıp kıydığımız soğanları, salçayı, doğradığımız domatesi ve eti alarak kavuruyoruz.
  • Etimiz piştiğinde molehiyayı da tencereye ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirip afiyetle yiyoruz.

7. Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs Tatlısı Şerbet için Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 2 damla limon suyu

Kıbrıs Tatlısı Kek Malzemeleri:

  • 3 yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz içi

Kıbrıs Tatlısı Krema Malzemeleri:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı nişasta
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket toz kremşanti

Kıbrıs Tatlısı Tarifi:

  • Su ve şekerimizi bir tencerede kaynatıyoruz ve limon suyunu da ekleyip karıştırıyoruz.

Kıbrıs Tatlısı Kek için Tarif:

  • Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpıyoruz ve tüm malzemeleri içine karıştırdıktan sonra tepsimize döküyoruz.
  • Yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derecelik fırınımızda pişiriyoruz.

Kıbrıs Tatlısı Krema Tarifi

  • Sütü, vanilyayı, nişastayı bir tencereye alıp ekleyip koyu hal alıncaya kadar pişiriyoruz.
  • Soğuduğunda kremamızı ekleyerek karıştırıyoruz.
  • Pişen kekimizin üzerine şerbeti döküyoruz ve kek şerbeti çekene kadar bekliyoruz.
  • Kremamızı üzerine döküp yaydıktan sonra isteğe bağlı üzerine kıyılmış antep fıstığı, hindistan cevizi veya vişne ile süsleyerek servis ediyoruz.

8. Gullurikya Tarifi

Gullurikya Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1 su bardağı pekmez

Gullurikya Tarif:

  • Un, yağ ve ılık suyu bir karıştırma kabına alıp hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz.
  • Hamurumuz kıvama geldiğinde parçalar alıp silindir şekline getiriyoruz ve yuvarlaklar oluşturuyoruz.
  • Su ile pekmezi bir tencereye alarak kaynatıyoruz ve hamurlarımızı bu karışımın içine atarak pişiriyoruz.

9. Börülce Yemeği Tarifi

Börülce Yemeği Malzemeler:

  • Yarım kilo taze börülce
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Börülce Tarif:

  • Bir tencereye zeytinyağını alıp doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
  • Üzerine yıkayıp ayıkladığımız börülceleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Doğradığımız domatesleri de ekleyip börülcelerimizi pişiriyoruz.
  • Pişmeye yakın tuzunu da eklemeyi unutmuyoruz.

10. Hellim Böreği Tarifi

Hellim Böreği Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı un
  • 150 gr su
  • Çeyrek çay bardağı ayçiçek yağı
  • 300 gr hellim
  • 5 soğan

Hellim Böreği Tarif:

  • Soğanlarımızı doğrayıp yağda kızartıyoruz.
  • Soğanlarımız soğuduktan sonra rendelediğimiz Hellimle karıştırıp karabiber ekliyoruz.
  • Unu, ayçiçek yağını bir karıştırma kabına alarak iyice yoğuruyoruz.
  • Kıvama gelen hamurumuzu açıp yarısına kadar hazırladığımız harçtan koyuyoruz ve hamurumuzun iki tarafını birleştirerek kapatıyoruz.
  • Hamurumuzu kesip ateşteki sacın üzerinde çevirerek pişirip balla birlikte servis ediyoruz.